Animae Prosecco Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG
biologico, vegano, senza solfiti aggiunti
L'esperienza di tre generazioni, lo studio di due anni, il frutto di un territorio: Perlage presenta Animæ, il primo Prosecco Senza Solfiti, uve Glera 100% da agricoltura biologica.
Una sfida iniziata con la vendemmia 2006 ma con radici ben più profonde: la ricerca della massima purezza del vino, l'attenzione per il consumatore e il rispetto per la natura sono da sempre i pilastri portanti della filosofia di Perlage.
Info prodotto
Animae è stato un prodotto che ci ha messo alla prova, sfidandoci a superare i nostri limiti.
Avevamo il desiderio di creare uno spumante che fosse solo vino , completamente privo di solfiti .
Una volta desiderato e immaginato il risultato che avremmo voluto ottenere, ci siamo dovuti scontrare con il naturale e fisiologico processo fermentativo: i lieviti producono naturalmente solforosa durante la fermentazione.
Credendo fortemente in questo progetto, tutto il team Perlage, sotto la direzione dell'enologo Andrea Gallina, ha risolto questa sfida individuando un ceppo di lieviti a bassa autoproduzione di solforosa.
Per compensare l’assenza di solfiti, scongiurare il rischio di ossidazione e garantire un prodotto eccellente, l’intero processo di vinificazione avviene in totale assenza di ossigeno .
Il risultato di questo percorso è un Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG che riporta la memoria ai vini di una volta.
Animae fa emergere l'anima del Prosecco Superiore DOCG, con i suoi aromi primari, i profumi intatti delle uve e tutta l'intensità di un bouquet che dal vigneto arriva al bicchiere.
Un Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG di alta tecnologia mista a forte tradizione, in cui ricerca e ricordo si fondono in modo elegante e armonioso. Animae è il primo Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore Senza Solfiti da agricoltura biologica. Animae nasce da un percorso di sperimentazione durato 2 anni e ancora in fase evolutiva: Animae è un punto di arrivo e contemporaneamente un punto di partenza.
Barbara –
Perfetto,ottimo al palato,un piacere in più x me che sono allergica ai solfiti
Complimenti! 💯
Giancarlo –
Miglior Prosecco di sempre.
Athos De Lazzari –
Abituato ad altre tipologie di prosecco appena assaggi l’Animae capisci subito che questo è un altro mondo.
Premetto che non sono un enologo tantomeno un sommelier però il retrogusto che ti lascia già alla prima sorsata è un qualcosa di unico.
Stella –
Di poche parole … OTTIMO!!!!
È da anni che lo consumo, sia per me
che per regalo.
Raffaele –
Ottimo
Il prosecco che ti fa desiderare il prosecco
Andrew –
Questo prosecco è qualcosa di eccezionale, essendo io allergico ai solfiti ho potuto ritrovare dopo anni il piacere di bere questo straordinario prosecco in totale sicurezza, ma soprattutto gustarne il suo sapore naturale, brillante, delizioso e trasognante.. grazie davvero a chi si è impegnato tanto per creare questo meraviglioso prodotto.. i miei più grandi complimenti!!
Emilio bagnasco –
Eccellente. Un perlage finissimo e un sapore molto gradevole.
Marisa –
Lo adoro
Elena Sighinolfi –
Equilibratissimo, nonostante sia un brut non è ‘estremo’, mantiene comunque una certa morbidezza sia all’olfatto che al palato.